|
- un castron generos de salata verde.Cand salata face capatana,eu pun 4-5 capatani mari,ca o prefer deasa si se reduce mult la fiert.In acest caz,o tai fideluta cu un cutit.- 1 l apa- 1 l lapte- 7-8,catei mari de usturoi- 2 linguri de faina sau amidon- sare - lamaie pentru acrit.Nu se pune in supa pentru ca coaguleaza laptele.Doar cad se manaca supa,direct in farfurie !Si must have :- 2 (scrijele) felii cam de 1 cm grosime de slanina.La tara se mai foloseste osinza(hai)care se gaseste intr-o membrana pe burta porcului.E grasimea aceea mai fina, cu care se fac haiosele.Aceasta grasime, ar merita un capitol separat.- o legatura mare de marar verdeDaca nu aveti slanina si nu mergeti in piata la tarani sa luati,merge si kaizer,dar nu e la fel.Slanina se taie felii de 1 cm,dupa care se taie cuburi.Salata se spala in mai multe ape.Nu e nevoie sa o centrifugati,ca tot in apa ajunge.Usturoiul se curata si se taie marunt.Mararul se taie fin.Acum ca totul e pregatit,sa purcedem la treaba.Prajim slanina in cratita,pana devine aurie si crocanta.
|
