joi, 14 iunie 2012
Prajitura cu visine
O prajitura de sezon ,racoroasa ,ochioasa .
Compozitia de aluat , poate sustine o mare varietate de fructe :
- capsuni ,zmeura ,afine ,caise ,piersici ,rubarba ,mere....
Eu am ales saptamana asta visinele zemoase ,dulci-acrisoare ,aromate .
Sa va spun cum curat eu visinele si ciresele pentru prajitura :
Scot samburii cu ajutorul unui ac mic de siguranta ,sau cu un betisor de frigarui ,astfel incat sa nu distrug forma fructului desfacandu-l in doua .
Am o poza mai veche ,de cand am scos samburii din cirese amare salbatice
Poate ca nu este important ,dar mie imi place sa vad visinele in sectiune ,intregi si rotunde .
Sa nu va inchipuiti ca e munca de chinez sau ca e complicat .
Merge repede .
Prajitura cu visine
Ingrediente :
6 oua mari
100 g unt topit si racit usor
300 g zahar
250 g faina
un varf de lingurita de sare
un plic praf de copt
15 ml rom
zahar vanilat
coaja si zeama unei lamai
500 g visine fara samburi
50 g pesmet
Visinele spalate si curatate de samburi se presara cu pesmet .
Se pregateste o tava de 26/40 cu hartie pergament .
Preancalzim cuptorul la 180 de grade .
Albusurile se bat spuma tare .Adaugam apoi zeama de lamaie , romul si zaharul (in doua etape )si continuam sa batem pana cand spuma devine tare ,onctuoasa ,cremoasa .
Adaugam galbenusurile ,untul topit ,amestecam usor de 4-5 ori ,apoi faina amestecata cu praful de copt , coaja de lamaie si putina sare .Amestecam cu o spatula de jos in sus cu gesturi usoare,pana cand compozitia se omogenizeaza ramanand in continuare pufoasa .
Compozitia de toarna in tava pe hartia de copt .
Nivelam cu o lingura si presaram deasupra visinele balotate cu pesmet .
Am copt 35 de minute la foc mijlociu .Nu se deschide cuptorul in primele 20 de minute .
Dupa ce scoatem prajitura din cuptor,o lasam sa se raceasca si o presaram cu zahar pudra .
Apoi serviti cu incredere .
Sunt curioasa cate felii mancati .
Eu mi-am facut un turn . :)
|
