http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com http://blogcopy.com http://blogcopy.com/int/fpix.php?bd=d4s3 en-us Tue, 21 May 2013 18:33:01 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=1w6kpwq Tue, 21 May 2013 18:09:12 +0000


Ingrediente :



6 oua mari

100 g unt topit si racit usor

300 g zahar

250 g faina

un varf de lingurita de sare

un plic praf de copt

15 ml rom

zahar vanilat

coaja  si zeama unei lamai

500 g visine fara samburi

50 g pesmet



Visinele  spalate si curatate de samburi se presara cu pesmet .

Se pregateste o tava de 26/40 cu hartie pergament .

Preancalzim cuptorul la 180 de grade .

Albusurile se bat spuma tare .Adaugam apoi zeama de lamaie , romul  si  zaharul (in doua etape )si continuam sa batem pana cand spuma devine tare ,onctuoasa ,cremoasa .

Adaugam galbenusurile ,untul topit ,amestecam usor de 4-5 ori ,apoi faina amestecata cu praful de copt , coaja de lamaie  si putina sare .Amestecam cu o spatula de jos in sus cu gesturi usoare,pana cand compozitia se omogenizeaza  ramanand in continuare pufoasa .

Compozitia de toarna in tava pe hartia de copt .

Nivelam cu o lingura si presaram deasupra visinele balotate cu pesmet .

Am copt 35 de minute la foc mijlociu .Nu se deschide cuptorul in primele 20 de minute .

Dupa ce scoatem prajitura din cuptor,o lasam sa se raceasca si o presaram  cu zahar pudra .



Apoi serviti cu incredere .

Sunt curioasa cate felii mancati .

Eu mi-am facut un turn . :)]]> http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=1w6kpwq http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=46vf74r Tue, 21 May 2013 15:17:17 +0000













Zilele astea varza face regulile in bucataria mea.

Nu pentru ca s-ar lafai in gradina ci pentru ca am primit un cos cu varza de la o vecina ce are excedent.

Dupa Supa de varza cu afumatura pe care am postat-o aici ,

as fi vrut sa fac niste taietei cu varza,dar nu e cum se potriveste ci cum se nimereste .

Tocmai pusesem mana pe o punga de faina din camara si pe sucitor cand m-a plesnit un miros perfid din vecini.Atat de perfid,incat pe loc mi s-a intunecat mintea iar papilele au luat-o razna incepand sa saliveze abundent.

A ce mirosea ?

A placinte .

Aici macar o data pe saptamana cineva face placinte.

Omul a sugerat sa punem un afis :



Interzis Mirosurilor perfide!



Va aduceti aminte ce efecte pot produce ?









Afis nu aveam inca asa ca m-am lasat in voia miresmei halucinante si am schimbat menul 180 de grade .

Placinte cu varza.

Cum fac placintele am mai povestit aici .



Aluat pentru placinte :



500 g faina

250 ml apa calduta

7 g drojdie uscata

1 lingurita zahar

1 lingurita sare



Varza calita : 



500 g varza data pe razatoarea mare

sare,piper

marar verde

25 ml ulei



Am cernut faina intr-un lighenas,am adaugat sarea,apoi am facut o gropita in mijloc in care am pus dojdia,zaharul si am amestecat incet cu apa calda .Pe masura ce adaugam apa,incorporam incet faina de pe margini.

La final obtinem un aluat pe care il transferam pe masa infainata unde continuam sa-l farmantam inca 10 minute.

Se pune inapoi, in lighean si se lasa sa dospeasca sub un prosop gros cam o ora pana cand isi dubleaza volumul.

Intre timp dam varza pe razatoarea mare,o amestecam cu sare,piper si marar verde .






O lasam 10 minute sa-si lase zeama si apoi o calim in tigaie,in putin ulei.

Putin ulei,pentru ca umplutura nu trebuie sa musteasca de ulei  ci doar  sa se caleasca.

Stam langa ea si invartim mereu cu o lingura de lemn pana cand varza se inmoaie.

Cand aluatul s-a umflat frumos in pene, il rupem in 10 bucati aproximativ egale (cam cat o minge de golf) ,pe care le intindem subtire , cu sucitorul .

Le umplem cu varza calita,sigilam placintele si le lasam sa mai dospeasca pe masa inca 10 minute.

Procedeul l-am descris pe larg la :Placinta Creata si paine dintr-un foc ,doar ca de data acesta am dat o forma mai lunguiata placintelor .







Le prajim apoi intr-un teflon bine incins ,cu putin ulei 2-3 minute pe o parte si pe alta .



Serviti va rog :









"Artefacul" ala frumos brodat cu care v-am asasinat in aproape toate pozele ,este suportul meu pentru sucitor,pe care-l am de la bunica.Are 100 de ani si e de la mama ei .

Pai cum sa nu iasa placintele ? :)]]> http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=46vf74r http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=39so98w Tue, 21 May 2013 15:17:12 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=39so98w http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=z3sviv Tue, 21 May 2013 15:11:54 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=z3sviv http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=46vbr8r Mon, 20 May 2013 20:48:54 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=46vbr8r http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=ikbjdt Mon, 20 May 2013 18:23:07 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=ikbjdt http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=1w6ev2q Mon, 20 May 2013 14:33:06 +0000









Duminica trecuta , va anuntam cu bucurie ca s-a inchis sezonul la vanatoare si pescuit si ca s-a deschis sezonul la gratare.

Duminica asta,la noi a fost o vreme vajaitoare, ametitoare, cu vanturi de ne-a indoit toti copacii,cu ploaie cu stropi inghetati si un frigggg,frigggg.

Lalelele s-au scofalcit,narcisele s-au zgribulit,primulele s-au ofilit,sufletul meu ofta.

Am evitat toata ziua sa ma uit pe geam de frica sa nu intru in panica.

Frica mai merge,dar panica e sora cu isteria si incerc pe cat pot sa ma tin departe de ea.

Asa ca am dat ignore la vant si nenorocitii de nori si m-am pus pe copt paini.

Acuma paini am tot facut,dar de mult am vrut sa fac painea  pe care am mancat-o la Pastravaria lui Alex din satul Mara,anul trecut de ziua mea,despre care v-am povestit aici

Painea asta e un fel de prajitura.Daca o mananci o data,ramai cu gandul la ea.

Reteta e secreta,dar am reusit sa ma strecor in spatele cuptorului de paine si am tras cu ochiul la vailingul cu aluat si la socacita care tocmai pregatea aluatul.





by  L.Goja






by Raluca



Cand o scot din cuptorul cu lemne,coaja e arsa,dar se bate cu un mai de lemn si cade toata arsura,ramanand inima calda a painii de casa.

Sigur ca eu nu am cuptor cu lemne,dar e bun si cuptorul aragazului.

V-o spun cu mana pe inima pentru ca painea mea,a iesit fix ca cea la care pofteam eu.



Ingrediente :



1 kg de faina

3 oua de casa

25 g drojdie

500 ml apa calduta

1 lingurita zahar

1 lingura de sare

doua maini de ulei de floarea soarelui.



Din drojdie,zahar,putina apa calduta si o lingura de faina,am facut o maia,pe care am lasat-o sa creasca pe aragaz,la caldurica.

Cand s-a ridicat maiaua de era sa-mi iasa din vas,am facut aluatul dupa aceeasi metoda ca la painea "Cea de toate zilele" despre care v-am povestit aici ,amestecand restul ingredientelor,framantand si iar framantand pe masa infainata,cu aceleasi gesturi pe care le simteam in mine transmise de toate stramoaselel mele care-mi intrau pe sub usa o data cu vantul.

Am lasat aluatul sa dospeasca 2 ore pe aragaz,acoperit cu un stergar,dupa care l-am framantat din nou si l-am pus apoi la dospit in 2 vase de tuci si intr-o cassouleta, unse cu ulei.

Vasele mele de tuci au 30 de ani,sunt la a doua generatie si plimbate prin vreo patru case.

Au copt cartofi pai,gogosi,paine,peste,....

Uite-le dragutele,dupa ce am scos painea din,ele.

Nu s-a ars nimic,nu s-a lipit nimic.





Inainte de copt,am crestat painea cu un cutit foarte ascutit si am uns-o cu albus de ou.Am pus un vas mic cu apa in tava de jos.Aburul care se formeaza ajuta coacerea.Am copt apoi painea,pe gratarul din mijloc la 220 de grade,50 de minute.



Asta e metoda mea de ai face crusta mai fatoasa.

Inainte de a o pune in cuptor,mi-am facut cruce si am zis :

- Doamne ajuta !

La final am incercat painea cu un bat de frigarui,sa ma asigur ca si miezul e patruns. Ce sa va spun ?


Va arat doar o sectiune .

Comparati-o cu cea de la pastravarie.

Eu zic ca-i fix la fel.







Nu va spun cat de mandra am fost cand am taiat-o ,i-am mirosit miezul si i-am trosnit coaja intre dinti.











Nimic nu m-ai conta.Nici frigul nici vijelia.Painea asta mi-a dat starea de confort fizic si psihic pe care o cautam.]]> http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=1w6ev2q http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=2t95sr3 Mon, 20 May 2013 14:32:00 +0000













Zilele astea varza face regulile in bucataria mea.

Nu pentru ca s-ar lafai in gradina ci pentru ca am primit un cos cu varza de la o vecina ce are excedent.

Dupa Supa de varza cu afumatura pe care am postat-o aici ,

as fi vrut sa fac niste taietei cu varza,dar nu e cum se potriveste ci cum se nimereste .

Tocmai pusesem mana pe o punga de faina din camara si pe sucitor cand m-a plesnit un miros perfid din vecini.Atat de perfid,incat pe loc mi s-a intunecat mintea iar papilele au luat-o razna incepand sa saliveze abundent.

A ce mirosea ?

A placinte .

Aici macar o data pe saptamana cineva face placinte.

Omul a sugerat sa punem un afis :



Interzis Mirosurilor perfide!



Va aduceti aminte ce efecte pot produce ?









Afis nu aveam inca asa ca m-am lasat in voia miresmei halucinante si am schimbat menul 180 de grade .

Placinte cu varza.

Cum fac placintele am mai povestit aici .



Aluat pentru placinte :



500 g faina

250 ml apa calduta

7 g drojdie uscata

1 lingurita zahar

1 lingurita sare



Varza calita : 



500 g varza data pe razatoarea mare

sare,piper

marar verde

25 ml ulei



Am cernut faina intr-un lighenas,am adaugat sarea,apoi am facut o gropita in mijloc in care am pus dojdia,zaharul si am amestecat incet cu apa calda .Pe masura ce adaugam apa,incorporam incet faina de pe margini.

La final obtinem un aluat pe care il transferam pe masa infainata unde continuam sa-l farmantam inca 10 minute.

Se pune inapoi, in lighean si se lasa sa dospeasca sub un prosop gros cam o ora pana cand isi dubleaza volumul.

Intre timp dam varza pe razatoarea mare,o amestecam cu sare,piper si marar verde .






O lasam 10 minute sa-si lase zeama si apoi o calim in tigaie,in putin ulei.

Putin ulei,pentru ca umplutura nu trebuie sa musteasca de ulei  ci doar  sa se caleasca.

Stam langa ea si invartim mereu cu o lingura de lemn pana cand varza se inmoaie.

Cand aluatul s-a umflat frumos in pene, il rupem in 10 bucati aproximativ egale (cam cat o minge de golf) ,pe care le intindem subtire , cu sucitorul .

Le umplem cu varza calita,sigilam placintele si le lasam sa mai dospeasca pe masa inca 10 minute.

Procedeul l-am descris pe larg la :Placinta Creata si paine dintr-un foc ,doar ca de data acesta am dat o forma mai lunguiata placintelor .







Le prajim apoi intr-un teflon bine incins ,cu putin ulei 2-3 minute pe o parte si pe alta .



Serviti va rog :









"Artefacul" ala frumos brodat cu care v-am asasinat in aproape toate pozele ,este suportul meu pentru sucitor,pe care-l am de la bunica.Are 100 de ani si e de la mama ei .

Pai cum sa nu iasa placintele ? :)





Acestea fiind zise ,va doresc o vara frumoasa.

Blogul Povesti Culinare intra in vacanta .]]> http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=2t95sr3 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=z3nwrv Mon, 20 May 2013 14:30:45 +0000










Azi m-am trezit ca nu am paine.

In schimb nu aveam nici un chef sa merg la cumparaturi.
Plus ca aveam in congelator branza de oi si urda.
Marar si ceapa verde in gradina.
Asadar,erau intrunite toate conditiile pentru a presta o pita de casa si niste placinte cretze.

Zis si facut :

1200 g faina
600 ml apa calduta
3 plicuri drojdie Dr O.
1 lingura de zahar
1 lingura miere,ca mai aveam pe un fund de borcan,dar e bun si zaharul
ulei cam un pumn.Eu pun uleiul in aluat la sfarsit.


Pentru placinte :

300 g cas de oaie
300 g urda
marar verde
5 fire ceapa verde
sare
ulei pentru prajit

Am framantat un aluat moale,pe care l-am ajutat sa se desprinda de pe mana cu ajutorul uleiului.
L-am trantit in ligheanul vechi,mostenire de familie,si am uitat de el vreo 2 ore.





Pe urma , l-am pus pe masa infainata si l-am mai framantat o tura.
Am rupt o bucata din el din care am facut 8 bile cam de marimea unei mingi de golf,iar restul l-am pus in tava de paine,unde a mai crescut o ora.
Dupa o ora,l-am uns cu albus,l-am preasarat cu susan si l-am pus la cuptor 35 de minute la 230 grade.
Am incercat painea cu un betisor de frigarui.A iesit uscat.
Si inca 10 minute dupa ce am scos-o din tava,pe gratarul aragazului,la 200 grade.

Asta e :











Acuma vine partea interesanta.

In timp ce painea era in cuptor,am facut placintele.

Am taiat o legatura generoasa de marar si 5 fire de ceapa verde.

Merge si fara verdeata dar asa e mai bun.

Le-am amestecat cu sare si le-am lasat putin in castron sa se inmoaie.





Apoi am amestecat cu 300 g cas de oaie si 300 g urda.





Se poate folosi ca umplutura,doar cas,cascaval ras,sau daca preferati umpluturile dulci,o dulceata mai groasa,magiun sau finetti.

Se ia fiecare bila si se intinde cu sucitorul destul de subtire,pe masa infainata.

Se pune in mijloc umplutura fara zgarcenie.Apoi luam cate o aripa de aluat de pe margine si tragem spre mijloc.
Cam asa :






















Observati in ce debandada totala lucrez.

Cand fac placinte,e faina si pe masa si pe jos,si pe fata si pe sortz,peste tot.Nimic nu mai conteaza.
Cand e gata floricica,intindem iar cu sucitorul,ajutandu-ne de putina fain daca mai e nevoie.
Se prajesc in tava antiaderenta,pensulata doar cu ulei.
In Maramures se folosesc niste tavi(lespezi)speciale.Yo n-am.E bun si teflonul.








Se servesc cu smantana.











Pofta buna !]]> http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=z3nwrv http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=2cprp7j Mon, 20 May 2013 11:30:48 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=2cprp7j http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=1fn0rbo Mon, 20 May 2013 11:30:48 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=1fn0rbo http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=39sfeze Sun, 19 May 2013 18:17:47 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=39sfeze http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=2cpoh3j Sun, 19 May 2013 18:17:32 +0000


200 g untura

550 g faina

2 prafuri de copt

un galbenus

3-4 linguri smantana grasa

putina sare

coaja de lamaie

putina apa



200 g zahar pudra 



Reteta asta necesita untura,pentru ca nici untul nici margarina nu-i

dau aceeasi fragezime si nici acelasi gust.

Sa nu-mi spuneti ca nu ati taiat porcul,pentru ca nici eu nu tai porc.

Dar untura gasiti la orice carmangerie care se respecta.Trasa in folie sau pusa in galetuta.



Se amesteca toate ingredintele,dupa care incepem sa framantam .

Daca aluatul nu se leaga ,adugam putina apa.

Am framantat vreo 10 minute,pana cand am obtinut un aluat ferm,dar

matasos.

L-am impaturat de mai multe ori si am continuat sa-l framant.

Smantana si praful de copt vor fuziona si vor forma agentul de crestere.

Iese un aluat foarte placut.Cu care se lucreaza usor,pentru ca nu e

lipicios.

Am taiat aluatul in doua si am facut 2 tipuri de cornulete.

Am intins prima foaie subtire,cam 3 mm, pe masa usor infainata.

Am intins-o dreptunghiular.

Am taiat apoi patrate cu latura de 8 cm,pe care le-am taiat pe diagonala,

obtinand triunghiuri.Asa am facut un tip de cornulete.

Foaia a doua am taiat-o fasii si am facut mici rulouri.

Pe fiecare bucatica am pus rahat,dar la fel de bine se poate pune nuca,

marmelada,sau orice alta umplutura termostabila.

Le-am copt 20 de minute la 180 de grade.Pana cand se auresc usor la

colturi.

Se pudreaza cu zahar pudra dat prin sita cat sunt fierbinti.

Au iesit 63 de bucati.]]> http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=2cpoh3j http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=46v5ehr Sun, 19 May 2013 14:00:30 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=46v5ehr http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=2cpkvb1 Sat, 18 May 2013 19:27:59 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=2cpkvb1 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=3qbpa3g Sat, 18 May 2013 19:27:50 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=3qbpa3g http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=ik2zgt Sat, 18 May 2013 19:27:25 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=ik2zgt http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=1w67998 Sat, 18 May 2013 18:42:50 +0000


Meniu de Pasti
















Au trecut Pastile ,e adevarat ,dar am sa fac un remember al meniului .

Nu de alta ,dar ma lasa  memoria si in ultimul timp am inceput sa ma inspir din "mine insami " . :)

Asadar ,anul acesta am inceput cum era si normal cu vopsitul oualor si decorarea pomisorului de Pasti .










Meniul a fost unul  clasic .



Aperitive :



Drob  

Rulada mozaic

Salata de Boeuf

Oua rosii

Sunca fiarta

Mozzarella cu ulei de masline si busuioc





Ciorba de miel cu macris si leustean



Fel de baza :



Friptura din pulpa de miel 

Friptura din filet mignon de porc



Garnituri :



Spanac

Cartofi pure si morcovi cu lamaie



Salata de sfecla 

Hrean  



Desert :



Tarta cu branza 

Spuma de ciocolata



Sa le luam pe rand ....



Aperitivele :



1. Drob de miel in tava de chec :







Anul acesta am ales varianta de drob in tava ,pentru ca e mai practica si mai rapida .Rezulta un drob care se poate taia foarte usor .



Reteta :







 organe de miel (inima,plamani,ficat,rinichi )

 500 g carne tocata de porc ,vita sau pui

 3 felii de paine alba fara coaja( miez de paine) inmuiat in lapte ,stoarsa

 100 ml smantana

  4 ouă

  2-3 cepe

 1 legatura ceapă verde

 3 fire de usturoi verde

 1 legatura pătrunjel

 piper ,sare

 3-4 ouă fierte tari  intregi sau jumatati sau 2 fire de carnat pentru pus in mijlocul drobului .



Numarul oualor fierte difera in functie de cate tavi de drob faci .Daca nu vrei sa te complici ,tai ouale fierte in cuburi si le pui in compozitie .



Anul acesta eu am pus oua fierte de prepelita .




Se taie 2 -3 cepe cubulete.

Se inmoaie painea in lapte si apoi se stoarce .



Prajim ceapa in putin ulei .Adaugam bucatile de ficat de miel ,taiate cuburi si-l prajim pe toate partile cateva minute.Nu trebuie ars.Sa ramana moale.Saram,piparam .

Restul maruntaielor se fierb 10 minute in apa cu sare si apoi se taie cuburi .



Intr-un castron,punem :



Carnea tocata ,painea inmuiata in lapte si desfatuta cu mana in bucati mici ,ficateii cu uleiul in care s-au prajit ,maruntaiele fierte ,100 ml smantana ,sare,piper,4 galbeusuri,ceapa verde si usturoiul verde taiate marunt,patrunjelul verde tocat .

Amestecam compozitia pana se omogenizeaza perfect.

La final punem si albusurile batute spuma cu un praf de sare.

Amestecam de jos in sus ,astfel incat compozitia sa ramana pufoasa .



Ungem tavile de chec cu ulei si presaram cu pesmet .

Punem jumatate din compozitie in tava ,apoi ouale fierte sau carnatul in mijloc si acoperim cu restul de compozitie .Pensulam suprafata drobului cu un ou batut si presaram pesmet.

Dam la cuptor o ora  sau mai mult , la 180 grade ,pana se rumeneste frumos .



4. După ce se răceşte, drobul se taie felii groase de 1-1,5 cm



2. Salata de Boeuf



Despre salata de Boeuf am mai povestit ,doar ca de data asta am ales sa fac portii individuale .Mi-a fost mult mai usor de gestionat ,avand in vedere ca am avut doua mese.Una cu familia si una cu prietenii.Mi se pare mai frumos sa aiba fiecare mesean portia lui :



 



Aceeasi idee am pus-o in practica si de Craciun .  :)







Reteta :



250 g carne de vita sau piept de pui

500 g zarzavat asortat ( morcovi ,patrunjel,telina,gulie,pastarnac)

3 castraveti murati

500 g maioneza

300 g mazare fiarta

sare,piper .



Fierbem carnea si zarzavatul in apa cu sare ,pana cand toate sunt patrunse .

Strecuram carnea si zarzavaturile printr-o sita .Supa ramasa se poate folosi pentru o supa de carne cu galuste .

Taiem toate zarzavaturile si carnea in bucati foarte mici .Adaugam castarvetii murati taiati si stransi in pumni pana se elimina zeama din ei .

Adaugam mazarea din conserva bine scursa .

Omogenizam componentele ,saram,piperam.

Adaugam 250-300 g maioneza si omogenizam iar .

E important ca toate componentele sa fie bine zvantate de lichid inainte de a le pune in salata.

Altfel maioneza se va inmuia ,rezultand o masa care lasa un lichid inestetic .

Punem salata in boluri individuale si ornam fiecare portie cu maioneza ramasa .

Ornam dupa imaginatie .



3. Muschi de porc mozaic 







Reteta este aceeasi ca la drob ,doar ca am umplut un muschiulet de porc pe care apoi l-am legat cu sfoara ,l-am impachetat in folie de aluminiu si l-am copt in tava la 200 grade ,o ora .



4. Mozarella cu busuioc 













Nimic mai simplu .

Am amestecat mozzarella cu ulei de masline,sare,piper si frunzulite de busuioc .



5. Ciorba de miel cu macris si leustean









Din pacate poza s-a sters .Nu singura desigur ci cu contributia degetului meu mijlociu , dar va asigur ca e bestiala .Am pus o poza mai veche .



Reteta :



300 g zarzavat 

carne de miel de pe gat si pulpa inferioara

2 cepe 

3 legaturi marisoare de macris de gradina

o legatura leustean

o legatura marar verde

sare ,piper

ulei



Pentru dres ciorba :



2 galbenusuri 

otet de tarhon 



Curatam tot zarzavatul si il taiem marunt .Il calim in doua linguri de ulei.

Adaugam carnea portionata in bucati mici ,apa rece cam 4-5 litri si sare .

Lasam sa fiarba domol ,pana cand toate componetele sunt patrunse.Daca se formeaza

spuma,o indepartam cu spumiera .

Adaugam macrisul si leusteanul spalate si taiate fin .

Mai dam un clocot .

Batem galbenusurile cu doua linguri de apa rece.Adaugam pe rand 2-3 polonice de supa fierbinte peste galbenusuri si apoi punem galbenusurile in supa care fierbe pe foc mic.

Acestea vor ingrosa putin supa si ii vor da o culoare frumoasa .

La final gustam de sare si piper , acrim cu otet de tarhon despre care am scris aici sau zeama de lamaie si adaugam mararul taiat marunt .

Inca un clocot si e gata .



6 .Friptura de miel si Filet Mignon









Friptura de miel din acest an ,a fost un regal .Si se face foarte simplu.

Am uns pulpele de miel cu ulei si le-am presarat cu sare ,piper si frunze de rosmarin .

Am pus pulpele in tava cu putina apa si am sigilat tava perfect cu folie de aluminiu .

Am dat friptura la cuptor pentru 2 ore la 160 de grade .Daca nu e destul  de rumena dupa acest timp,mai lasati cat e nevoie.

Carnea s-a facut in suc propriu ,sucul din ea nu s-a evaporat si carnea s-a rumenit foarte frumos,chiar daca a fost acoperita tot timpul.A ramas moale si aromata .



Filet mignonul ,l-am facut dupa acelasi principu ,doar ca nu am folosit rozmarin,ci un amestec de oregano,menta si salvie uscate ,de la mine din gradina.



Carnea s-a servit cu sos de merisoare despre care am  povestit aici .









7. Spanac Ardelenesc 









Reteta :



1 kg spanac

2-3 catei usturoi

500-700 ml lapte

2 linguri rase amidon

sare ,piper

ulei



Spanacul se alege si se spala in mai multe ape.

Se fierbe in apa cu sare 10 minute ,nu mai mult ,pentru ca trebuie sa-si pastreze culoarea .Se scurge de apa si se arunca intr-un vas cu apa rece sau cu gheata sa se raceasa brusc .Se scurge intr-o sita si se toaca marunt .

Il punem apoi intr-o cratita cu putin ulei si doi-trei catei de usturoi taiati marunt .Adaugam laptele amestecat cu amidonul.Lasam sa dea un clocot si mai potrivim de sare .Daca e prea gros ,mai adaugam putin lapte .



8.Cartofi pure si morcovi cu lamaie









Cartofi pure stie toata lumea sa faca asa ca nu dezvolt subiectul.



9.Morcovii caramelizati cu lamaie 



Se fac simplu :



Calim morcovii mici fierti , in putin unt ,cu sare ,piper ,un varf de cutit zahar ,coaja de lamaie ,zeama de lamaie si patrunjel verde taiat fin .

Operatiunea tine fix 5 minute ,asa ca preparati-i inainte de a-i aduce la masa .

Sunt deliciosi .



La desert am avut tarta cu branza ,careia am sa-i dedic o postare separata si 



10. Spuma de ciocolata 



Despre care am mai vorbit aici .





                              





Acestea fiind zise ,pot spune doar ca a mai trecut un Pasti linistit ,alaturi de cei dragi si la fel de luminos ca si cele care au mai fost si sper la fel ca cele care vor mai veni .



Sa fiti iubiti !]]> http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=1w67998 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=1fmtsa6 Sat, 18 May 2013 18:42:34 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=1fmtsa6 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=1fmst7o Sat, 18 May 2013 13:26:09 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=1fmst7o http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=ik1v9b Sat, 18 May 2013 13:25:21 +0000 http://blogcopy.com/~povesticulinare.blogspot.com?copy=ik1v9b