Massa
4 ovos
2 1/2 xícaras de chá de açúcar (usei demerara)
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de suco de laranja
Cobertura
3 xícaras de suco de laranja
1 xícara de açúcar (usei menos porque minhas laranjas estavam docinhas)
2 colheres de sopa de amido de milho
coco ralado à gosto
1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar, junte as claras em neve e misture.
3. Adicione a farinha, o amido de milho e o fermento peneirados aos poucos. Adicione o suco de laranja e misture bem.
4. Coloque em assadeira untada e enfarinhada (a Carolina utilizou forma redonda com buraco no centro, eu utilizei forma de bolo inglês porque fiz meia receita) e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito.
Cobertura
Ferva as 3 xícaras de suco de laranja e acrescente 1 xícara de açúcar. Dilua o amido de milho a parte e incorpore ao suco, mexa até engrossar.
Despeje a cobertura no bolo e coloque o coco ralado por cima
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