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Retire a base de biscoito do freezer e despeje o creme. Retorne ao freezer e deixe até firmar um pouco (mais ou menos uma hora e meia). Coloque na geladeira também, a polpa de manga já com a gelatina, só até que fique consistente.
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Creme de queijo
400g de creme de leite leve, usei o novo da Nestlé (isso não é propaganda!)
300g de cream cheese
260g de leite condensado
100ml de leite integral
3 claras
10g de gelatina em pó sem sabor e incolor
100ml de água filtrada ou mineral
Bata no liquidificador o creme de leite, o cream cheese, o leite condensado e
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Polpa de manga
deverá render aprox. 247g de polpa
315g de manga cortada em cubinhos
Coloque a manga em um copo medidor (ou outra coisa) e com a ajuda de um mixer de mão, mini-processador ou liquidificador bata a manga até que vire um purê. Não será preciso (melhor não) utilizar água, para que não fique u
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Cheesecake de manga
para um aro ou forma de fundo removível de 25 cm Ø e 5 cm de altura
Base de biscoito
80g de biscoito maisena chocolate
40g de biscoito maisena tradicional
40g de manteiga sem sal derretida e ainda bem quente
Triturar os biscoitos juntos até formar uma farinha fina. Despejar essa farinha em um recipiente resistente
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Compota de banana ao rum
Rende 1,2kg de compota (informação tirada do livro)
3 limões, comprei dois limões siciliano que rendeu 140ml de sumo, achei suficiente e não acrescentei mais sumo de limão nenhum
1 kg de banana-maçã, comprei duas pencas de banana-maçã, retirei uma a uma do cacho e fui pe
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Brigadeiro Gourmet Noir
Rende 25 unidades
395g de leite condensado
100g de chocolate 70% cacau, eu usei 80g = 75% e 20g = 45%
1 col. sopa de manteiga sem sal (15g)
Granulado de chocolate meio-amargo para decorar, eu usei raspas de chocolate
meio amargo
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Babaganoush
Rende o suficiente para 6 pessoas petiscarem à vontade
6 beringelas médias
de 6 a 7 col. sopa generosas de Tahine, pasta de gergelim
2 dentes de alho amassados
Sal à gosto
Sumo de limão à gosto
Folhas de salsinha, tiras de pimentão vermelho e cenoura para decorar
Azeite de oliva de boa qualidade para reg
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A Ribeira é um bairro de Salvador-Ba localizado dentro da penísula itapagipana. A atmosfera é muito aconchegante e em várias ruas e vielas o clima é de interior. Tudo isso, é ainda envolto por um ambiente praieiro. Em minha opinião a Sorveteria da Ribeira não poderia está localizada em um bairro melhor.
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um doce ou salgado em miniatura, vestidos por um copinho de vidro, servido à mesa.
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Torradas com creme de atumRende aprox. 690g
de creme
450g de cream cheese240g de atum em latinha,
quantidade já drenadoSal e pimenta do reino moída na hora a gosto18
fatias de pão integral de formaAzeite de olivaQueijo parmesão ralado na
hora, só servi assimAzeitonas e folhinhas de salsinha para
finalizar
Po
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Sablés Vienenses Rustique
Rende entre 45 e 47 unidades
92g de farinha de trigo integral
92g de farinha de trigo especial
20g de cacau em pó
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino moída na hora
1 pitada de cumaru ou Tonka, ralada na hora
1 ovo
80g de açúcar mascavo
170g de manteiga sem sal
50g de figo seco bem picad
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Eu adoro Verrines. Fazer e comer. Acho algo simples e extremamente elegante. Além de vir na conta certa. Assim a pessoa come alguns copinhos e nem se deu conta de quantos foram :)
As possibilidades de combinação são quase que infinitas. Hoje proponho uma delas.
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